Vino rancio

Seguramente todos hemos escuchado hablar a nuestros padres o abuelos del vino rancio. Pero que tipo de vino es este?? o quiere decir que es un vino que ya no esta en condiciones??

Pues para empezar, debemos asegurar que no es un vino «defectuoso» a pesar de las connotaciones que tiene su propio nombre. De hecho, se trata de un vino con un proceso de producción muy determinado.

Vino rancio es aquel que se deja en terrazas o solares para que, con la acción del sol y las oscilaciones térmicas entre el día y la noche o las diferentes estaciones, adquiera unas características determinadas. Concretamente sufre una crianza oxidativa y adquieren un tinte ámbar y desarrollan un bouquet de oxidación que recuerda a los olores de la manzana, el membrillo, y a la almendra.

chin chin!!

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