Vino Kosher

Es posible que no estés familiarizado con el término, vino kosher. Pues éste es el vino permitido y apto para el consumo de las personas que profesan la religión judía. Pero, que quiere decir que un vino es Kosher…

El término kosher, proviene de hebreo y significa puro. Y con esta idea de pureza se trata toda la producción de estos vinos. Desde el cuidado de las viñas, hasta el descorche, se producen controles rabínicos para certificar que las artes utilizadas son las que dicta la religión judía. Como curiosidad, un proceso. El prensado de la uva no se hace con los pies por considerarlos impuros.

Blancos, tintos, de Navarra, del Penedés o de Albacete, no es lo que define un vino kosher… todos ellos podrían serlo, pues lo importante para que un vino sea considerado puro, trata sobre los métodos de producción de éste.

Otro ejemplo, las viñas deben crecer solas, sin guias y se debe esperar hasta 4 años antes de producir vino kosher con su fruto. Además, todos sus cuidados como los abonos debén ser ecológicos y deben administrar siguiendo estrictamente un calendario de actuaciones.

La limpieza y la pulcritud es imprescindible en los procesos de producción, para los que se utilizan siempre depositos de acero inoxidable para su fermentación. Ésta, por cierto se debe realizar sin la adición de levaduras que favorezcan el proceso.

Un último detalle… el vino pueder perder su caracter sagrado, incluso si el decorchado no se realiza por un rabino.

Os dejo un link de una tienda on-line donde podeis encontrar varios de ellos..

http://www.vinoscondenominacion.com/buscar?controller=search&orderby=position&orderway=desc&search_query=kosher&submit_search=Buscar

 

Chin chin!

En twitter @emisariodebaco

 

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