Turrón de Vino

Que la fusión de culturas es altamente enriquecedora para los pueblos que intercambian conocimientos, no es ninguna sorpresa. Hoy hablaremos sobre una receta de un postre chileno con reminiscencias de su pasado colonial: Hablaremos del turrón de vino.

Su origen es muy confuso y discutido, pero parece bastante claro que tiene origen en la época colonial, cuando la fusión de materias primas entre el viejo y el nuevo mundo estaba en pleno apogeo. Y con el paso del tiempo se ha convertido en uno de los postres típicos de la zona…

Veamos una receta, y así poder fabricar nuestro propio turrón de vino casero.

Ingredientes

100 gramos de claras
120 gramos de azúcar granulada
100 cc de vino tinto
1 pizca de sal

Preparación

*En una olla poner el azúcar y el vino tinto con fuego alto. Mantener en el fuego, reduciendo, hasta que obtengamos un jarabe denso y algo espeso.
*Cuando esté listo, retirar del fuego y dejar enfriar hasta que no haga más burbujas.
*Mientras esperamos que el almíbar esté frío podemos batir las claras con la pizca de sal hasta que formen montañas firmes y cuando el almíbar ya esté listo lo incorporamos a estas claras batidas mientras seguimos batiéndolas de manera continua para que no se formen grumos.
*Una vez que hayamos incorporado todo el almíbar de vino tinto debemos continuar batiendo hasta que la mezcla se enfríe.
*Se puede servir acompañado de frutos rojos macerados con un poco de azúcar y cognac por ejemplo.

Chin Chin!!!

4 Comments

  1. Gracias por tomarte el tiempo de escribir esto.

  2. Me encanta!

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