Tapones de corcho, sinteticos, rosca…

Durante años, hemos asistido al ritual ceremonioso que suponía descorchar una botella de vino. Sin pensar en ello, observamos la danza en la que se implican una botella, un abridor, en la que éstos se alían para conseguir que tras mucho tiempo, el oxigeno vuelva a tocar la superficie del vino, tras deshacerse del tapón de corcho.
En esta ancestral danza, uno de los elementos a comenzado a mutar, casi sin darnos cuenta. Y es que los tapones, tradicionalmente de corcho han pasado a tener infinidad de colores, texturas y materiales plásticos… además, también han entrado en juego los tapones de rosca.
Pero… todo esto, de verdad influye en el sabor y resultado final del vino… a ello.

El tapón es una pieza de corcho que se pone en la boca de la botella.
El corcho es un material poroso e impermeable que se extrae de la corteza del alcornoque, una especie originaria del Mediterráneo occidental. Tiene una particular estructura celular y unas propiedades físicas que lo hacen apropiado para su uso como tapon.
*Ligereza, con un peso específico entre 0,13 y 0,25 g/cm³
*Compresibilidad, con gran capacidad de recuperación.
*Adherencia, con un alto coeficiente de fricción.
*Impermeabilidad a los líquidos y los gases. La penetración de oxígeno en una botella tapada con corcho es de 0,1 ml en un año.
*Aislante término: es difícil que arda.
*Químicamente inerte: raramente se pudre.
Los problemas que puede suponer el corcho para la calidad del vino provienen de elementos externos, como una contaminación bacteriológica o un tratamiento con productos agresivos.
Estos problemas y sobretodo, la escasez de corcho natural a nivel mundial traen como consecuencia un precio cada vez más elevado.
Ante estas dificultades, han surgido nuevos tapones sintéticos de materiales plásticos e incluso algunos vinos con tapones de rosca.

Ahora bien, cual es mejor?
Realmente, todavía no está muy claro. Además, es seguro que exista algo más que intereses técnicos a la hora de defender uno u otro sistema.
Metiendo el dedo en la herida…
¿no es curioso que precisamente los países donde no existe producción de corcho sean los mayores defensores de la rosca??
Siendo España el segundo productor mundial de corcho, Por que en nuestros vinos es donde más corcho podemos ver??

Lo que parece seguro es que en vinos jóvenes y que van a pasar poco tiempo en la botella, pueden mantenerse con el tapón de rosca sin problemas, pero… y en botellas que vayan a estar 20 años de reposo???
Este punto, no está muy claro, así desde este blog y si me lo permiten le lanzaré un guiño a nuestro denostado y clásico tapón de corcho.

chin chin!

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