Preguntas de los amigos del Emisario

Hola otra vez amigos. Para empezar quería agradecer el e-mail recibido por uno de nuestros seguidores interesándose por el blog, así como lanzarnos unas preguntillas, que aprovecharemos y responderemos a continuación.
Nuestro amigo en cuestión se llama Antonio «Pichón», se trata de un joven de 18 años que recientemente a comenzado a interesarse por el mundo del vino y nos lanza estas peguntas… Para ti estas repuestas:

A.P. (en adelante Antonio «Pichon»): Todavía no entiendo casi nada de vinos, pero mi madre me dice siempre que los Ribera del Duero son los mejores, es verdad?

E.B. (en adelante el emisario de Baco): Para empezar, debo aclarar que es muy complicado afirmar que los vinos de una región son mejores que los de otra de una forma tan genérica. Lo que si es cierto es que cada denominación tiende a tener unas características determinadas en función del clima, tipos de uva, características de suelo, incluso de la altura respecto al nivel del mar.
En este caso podemos resumir en que los vinos de la D.O. Ribera del Duero son fundamentalmente tintos, aunque también existen rosados. La variedad de uva más característica es la denominada genéricamente Tinta del país, conocida en el mundo del vino como Tempranillo, la cual constituye más del 90% de la producción. Según las normativas del Consejo Regulador, para que un vino pueda acogerse a la denominación de origen debe incluir al menos un 75% de Tempranillo en su elaboración.
La uva tempranillo suele producir vinos con bastante cuerpo. Y se podría generalizar en que está uva (de piel muy gruesa)necesita «nacer» en un clima fresco para poder conseguir un punto de acidez correcto, pero además para conseguir altos niveles de azúcar y las gruesas pieles que dan color intenso necesitas calor. En España estos dos opuestos se dan de la mejor manera en el clima continental pero con altitud de Ribera del Duero.

A.P. : Soy de Alicante, y no termino de entender una cosa sobre los vinos de aquí… cuando oigo hablar sobre estos vinos nunca hay acuerdo, escucho decir que malos o muy buenos.
E.B. : Antonio, esta es una pregunta muy típica con una respuesta complicada, dado que en este mundo del vino es muy difícil generalizar.
Lo que si te puedo decir es que los vinos de Alicante, suelen utilizar la uva monastrell, que es la más extendida por la zona y la segunda más importante en cuanto a producción en España. Está uva en años calurosos suele producir vinos de un alto grado alcohólico y de un sabor bastante contundente, lo que a menudo se confunde con malo.
Como dato curioso, precisamente en Alicante y con la uva monastrell, durante siglos se produjo un vino de una calidad extraordinaria, el fondillón. Este es un vino de una complejidad máxima dado que se suelen envejecer durante 20 años. Fue considerado como un vino de reyes.

Bueno Antonio, espero haber despejado tus dudas. Y si se te presentan nuevos problemillas, vuelve a escribirme…
Y para el resto de seguidores, podeis mandarme vuestras preguntas a través de emailelemisariodebaco@gmail.com o dejando un comentario en este blog.

chin chin!

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