Los posos en el vino

En ocasiones, bebiendo la última copa de una botella de vino, aparecen en el fondo unos posos similares a los posos del café. Que son estos posos? son malos?

Actualmente, la mayoría de los vinos vienen filtrados o clarificados con lo que la cantidad de posos existentes es mínima o nula. Y esto no es casualidad, pues durante años el mercado y la demanda exigían vinos limpios y sin posos.
Realmente son moléculas de sulfitos, bitártratos otras moléculas existentes en el vino que al juntarse entre sí, dan lugar a pequeños posos que cada vez son más grandes. Este tamaño provoca un aumento del peso, y de ahí su precipitación al fondo de la botella.

Hay gente que los confunde con algo nocivo; otros, con química. Nada más lejos de la realidad. Puede que su sabor no le guste a todo el mundo o que la textura sólida dentro de un líquido no sea del agrado del gran público, pero la existencia del poso no es un indicativo de calidad en un vino. Simplemente, es un subproducto natural en la producción del vino.

Chin chin!!!

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