Las Barricas 2ª parte

Seguiremos adentrándonos en los envejecimientos del vino en barricas…
Podríamos repartirlos según esta clasificación…
Sin crianza. Vinos del año.
Roble. Hasta 1 año en barrica de roble.
Crianza. 1 año al menos en barrica de roble.
Reserva. 1 año al menos en barrica de roble y 2 años más en botella.
Gran reserva. Más de 2 años en barrica de roble y 3 más en botella.
Pero… y cuales de ellos son los mejores o de más calidad?
El vino por tener más años no es mejor. Al ser un producto «vivo» tiene un punto óptimo, a partir del cual puede comenzar a estropearse.
Además, cada tipo de vino tiene una vida y duración determinada. Los vinos blancos suelen tener una vida más corta que los vinos tintos. Pocos vinos blancos suelen durar más o menos los 2 ó 3 años, mientras que un buen tinto puede llegar a durar varias décadas. Aunque siempre hay excepciones que confirman la regla.
Resumiendo, no existe un período determinado en el que podemos decir que los vinos estén en su punto óptimo para su consumo, sino que cada uno de ellos tiene su arco temporal de madurez pasado el cual comienza su declive progresivo.

chin chin!!!

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