El pisco

Una de esas bebidas procedentes de la uvas y que tanto nos gustan es el Pisco.

Se trata de una bebida con orígenes en Sudamérica, concretamente en Perú y Chile. De hecho, existe una importante controversia en cuanto a sus inicios y en cuanto al uso del nombre “Pisco” en su denominación de origen.

Se trata de un destilado de uvas, y aunque se le incluye en la familia del brandy, no se le realiza ningún envejecido en barrica.

Existen cuatro tipos de Pisco, dependiendo del tipo de uva utilizada.

  1. Pisco puro, normalmente hecho con una única variedad de uva, preferentemente las poco aromáticas, sobretodo la quebranta.
  2. Pisco aromático, que se elabora con variedades aromáticas como la moscatel o la torontel.
  3. Pisco mosto verde. Éste se produce a partir de mostos que no han fermentado completamente, cuando aún tienen algo de azúcar.
  4. Pisco acholado, elaborado con mezcla de distintas variedades de uva.

Por cierto, con él, se elabora el famoso Pisco Sour, un cóctel de los ricos, ricos, ricos…

Por si os venís arriba y os apetece experimentar, ahí va la receta:

3 partes de pisco

1 de zumo de limón

1 de sirope de azúcar

Media clara de huevo y agitar con hielo para mezclar y enfriar, añadir 2 o 3 gotas de angostura…

Chin chin

 

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