El color en el vino, blanco, tinto y rosado

Por que los vinos tienen los colores blanco, tinto y rosado?? tiene algo que ver con que la uvas sean negras o blancas?? entonces los rosados…

Pues en realidad si tiene algo que ver el color de la uva con el tipo de vino. Para empezar, tengamos en cuenta que tanto la pulpa de la uva blanca como de la uva tinta son blancas… haciendo un pequeño ejercicio de recuerdo podemos ver como al cortar una uva negra, dentro aparece un fondo blanco. De esta forma podemos entender por que el mosto siempre es blanco, y esto es por que ambos mostos son incoloros.
Los pigmentos se encuentran únicamente en la piel. Cuando la uva llega a la bodega, se prensa y en este proceso una mínima parte de los pigmentes pasan al mosto. En el caso de la uva blanca, se separan la piel del mosto y se fermenta únicamente el mosto, obteniendo el vino blanco. La uva tinta se prensa también, pero la piel se deja en el mosto durante la fermentación lo que provoca que los pigmentos pasen al mosto produciendo el vino tinto. El vino rosado se consigue añadiendo al mosto blanco la piel de uva tinta que ya ha perdido parte de estos pigmentos, por lo que durante la fermentación el vino adquiere los mismos pigmentos que el vino tinto, pero en menos cantidad.

Chin Chin!!

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