Category Archives: Viticultura y enologia

Bienvenidos al Vino…

Turrón de Vino

Que la fusión de culturas es altamente enriquecedora para los pueblos que intercambian conocimientos, no es ninguna sorpresa. Hoy hablaremos sobre una receta de un postre chileno con reminiscencias de su pasado colonial: Hablaremos del turrón de vino.

Su origen es muy confuso y discutido, pero parece bastante claro que tiene origen en la época colonial, cuando la fusión de materias primas.

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Denominaciones de origen: D.O. Jumilla

La D.O. Jumilla posee una tradición vinícola importante desde siglos pasados. Ya desde la romanización hispánica, la vid era cultivada en este territorio. Pero fue a mediados del siglo XIX cuando la plaga de la filoxera castiga la mayoría de viñedos europeos, sobre todo Francia; lo que motivó el despegue espectacular de la economía vitícola jumillana, con el aumento de las plantaciones de.

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En que influye el suelo en el vino

Como podemos imaginar, las condiciones en las que las vides "trabajan" influyen notablemente en el posterior resultado final del vino. Si el clima era este o aquel, la altitud, contrastes de temperatura, pluviosidad, etc... pero, y el suelo... Pues si, el terreno donde está plantada la vid marcará muy importantemente el resultado final del vino. Veamos como:

Normalmente, se cree que el viñedo.

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La Acidez del Vino

Muchas veces los profanos en la materia escuchamos... que buena acidez tiene este vino!!! tiene una acidez muy equilibrada... y esto??? Veamoslo:

La realidad es que el vino por naturaleza es ácido. De hecho tiene varios tipos de ácidos como el tartárico, el cítrico o el málico. El vino, en mayor o menor medida siempre será ácido. Esta acidez puede variar entre.

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El envero

Durante las primeras fechas del verano se produce el envero. Durante esta época los granos de uva pierden el color verde que provoca la clorofila para tomar su color definitivo.   IMG_20140728_014304.
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Cristali y Viognier de Vins del Comtat, Vinos de Alicante

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Durante años... siglos mejor dicho, las tierras de Alicante criaron algunas de las cepas de donde surgían algunos de los vinos más apreciados del mundo. No olvidemos que el fondillón alicantino fue durante siglos el vino quizá más apreciado del mundo... de hecho en relatos de Alejandro Dumas se hace referencia a este caldo.

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Los ciclos de la vid

     A menudo hablamos de los distintos matices que tiene un vino o las características particulares que le dan el reposo en las barricas y botellas, pero... no debemos olvidarnos del verdadero comienzo de la producción del vino... la uva.

Este pequeño y delicado fruto tiene una vida muy particular, con varios procesos o ciclos que vamos a ver enseguida...

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