Category Archives: Viticultura y enologia

Bienvenidos al Vino…

Como se hace el vino???

Como se hace el vino??? es una buena pregunta, como se pasa desde el pisado de uva hasta el embotellado. Vamos a explicar de una manera sencilla el proceso de producción y explicaremos términos como fermentación, envejeciemiento... La fermentación del vino es el proceso mediante el cual los azúcares contenidos en el mosto se transforman en alcohol. Desde el punto de vista energético la fermentación alcohólica es.
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Las Barricas 2ª parte

Seguiremos adentrándonos en los envejecimientos del vino en barricas... Podríamos repartirlos según esta clasificación... Sin crianza. Vinos del año. Roble. Hasta 1 año en barrica de roble. Crianza. 1 año al menos en barrica de roble. Reserva. 1 año al menos en barrica de roble y 2 años más en botella. Gran reserva. Más de 2 años en barrica de roble.
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Las Barricas

Cuantas veces hemos oído... "este vino tiene 5 meses de barrica..." o "es un reserva que parece un crianza...". Para que se envejece el vino en barricas de roble y que efectos tiene sobre el???? vamos a ello... Una barrica es un recipiente de madera utilizado para la crianza de vino. La barrica oxigena el vino lentamente (durante periodos de hasta varios meses años) y le.
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Que es el Maridaje?

Que es maridar? a que nos referimos cuando decimos en un vino marida bien con éste o aquel plato? Siempre que se habla de qué vino acompaña mejor cada plato se empieza diciendo que la primera regla es que no hay reglas. Lo cierto es que hay muchas, sólo que no pasa nada por saltárselas si a uno le apetece. Los experimentos pueden dar.
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Procesos: Clarificado con Huevo

Alguna vez habremos oído... "este vino tiene posos", "hay que decantarlo" o "este vino esta clarificado"... pero que quiere decir todo esto... Después del proceso fermentativo los vinos se muestran turbios por tener en suspensión diversas materias naturales como levaduras muertas, bacterias, etc, que caerán al fondo del envase o depósito si el vino está tranquilo y no se remueve. Sin embargo, la caída de estas sustancias.
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Sulfitos, azufre y otros…

Habitualmente (o siempre), podemos observar en las botellas de vino el siguiente epígrafe: "contiene sulfitos"... Y esto que es??? El anhídrido sulfuroso es un aditivo utilizado en alimentación desde antiguo, y actualmente sujeto a control de reglamentos. En la antigüedad, está datado en Grecia el hecho de espolvorear azufre sobre la ropa lavada y expuesta al sol en el caso de enfermos. Se sabía que el sol,.
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Vinos con Burbujas…

Cava, champagne, vinos espumosos, vinos con aguja... por que tienen burbujas?? son naturales o artificiales como los refrescos y gaseosas... Antes de nada, debemos explicar que no todas estas bebidas poseen o generan estas burbujas de forma natural. En este caso hablamos de bebidas en las que se disuelve el dióxido de carbono, que posteriormente al abrir el envase, se libera y genera las burbujitas. Dado que.
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El fondillón

El fondillón es un vino dulce elaborado en la provincia de Alicante exclusivamente con uvas de la variedad monastrell. Se caracteriza por una alta graduación de unos 18º si bien, toda procede del azúcar existente en la uva. Este vino tuvo una gran fama desde el siglo XV si bien aunque por diversas circunstancias a principio del siglo estuvo a punto de desaparecer actualmente está.
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El color en el vino, blanco, tinto y rosado

Por que los vinos tienen los colores blanco, tinto y rosado?? tiene algo que ver con que la uvas sean negras o blancas?? entonces los rosados... Pues en realidad si tiene algo que ver el color de la uva con el tipo de vino. Para empezar, tengamos en cuenta que tanto la pulpa de la uva blanca como de la uva tinta son blancas... haciendo un.
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Cava y/o Champagne…

Dos grandes vinos, uno francés y otro español. Pero son el mismo vino?? y si no son el mismo, que diferencias tienen?? Todavía hoy se utilizan ambos términos indistintamente para referirnos a cualquier vino espumoso embotellado que hace burbujas. Lo cierto es que ambos vocablos se encuentran protegidos por sus correspondientes indicaciones geográficas, lo que conocemos comúnmente por “Denominaciones de Origen”. La gran semejanza entre ambos productos es.
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