Category Archives: Viticultura y enologia

Bienvenidos al Vino…

Las levaduras de la fermentación en el vino

Desde la viña hasta el descorche, la producción del vino tiene decenas de procesos importantes para el resultado final. Hoy hablaremos sobre el proceso que convierte el mosto de uva en vino, la fermentación. Y concretamente, hablaremos sobre unos microorganismos pequeñisimos responsables de este proceso... las levaduras. El principio de la fermentación fué descubierto por los egipcios. Ya se usaba como pan, una mezcla de harina.
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Barricas de roble frances, americano…

"Envejecido en barricas nuevas de roble frances", "crianza en barricas de roble americano"... a menudo, podemos leer esto en las etiquetas de las botellas. Hoy vamos a preguntarnos; ¿y esto qué aporta al vino que voy a beber... Como imaginareis, la calidad y las cualidades de la madera de las barricas donde se envejece el vino, son de vital importancia en el resultado final. La madera.
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De las ánforas a las barricas de madera.

Aquí el post escrito por el Emisario de Baco en colaboración con la web cultural www.baskoniacultura.com

Muchas veces, al observar una botella de vino aparecen las denominaciones… joven, crianza, reserva… Está claro, que estas denominaciones tienen que ver.

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Vino Kosher

Es posible que no estés familiarizado con el término, vino kosher. Pues éste es el vino permitido y apto para el consumo de las personas que profesan la religión judía. Pero, que quiere decir que un vino es Kosher... El término kosher, proviene de hebreo y significa puro. Y con esta idea de pureza se trata toda la producción de estos vinos. Desde el cuidado de.
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El vino de Jerez, un extraño en casa

  Único en el mundo, ha conseguido convertirse en sí mismo, en un tipo de vino, como el champagne o el cognac. El Jerez, es probablemente el vino español más afamado y apreciado en el mundo, pero también es un grandísimo desconocido en todo el pais, salvo en la región gaditana de su producción. Y es que en realidad estamos hablando del gran héroe de la supervivencia.
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Bienvenidos al Vino

"Bienvenidos al Vino"... Vamos a comenzar un apasionante viaje. El camino en ocasiones dura meses, pero otras veces puede durar años... lustros! De la mano de El Emisario de Baco, nos adentraremos en esa gota de agua, que cae en los viñedos de nuestros campos y es absorvida por las raices de sus vides. Remontaremos el tallo y sus sarmientos para meternos dentro de de nuestras amigas.
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El Vino y la Luna

Y ese vino enamorado de la Luna.... upps! creo que la canción  no era exactamente así... pero quizá debería! Y es que nuestra amiga de la noche, como ya sabemos, tiene una gran importancia en numerosos procesos cotidianos. Algunos de ellos tan conocidos como su influencia en las mareas. Hoy veremos más detenidamente lo importante que resulta en todo el proceso de vinificación... Vamos a ver los.
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Txakoli

Post escrito por el Emisario de Baco en colaboración con www.baskoniacultura.com En Euskadi, una barra de pinchos o en la mesa de un buen restaurante y... un txakoli! Los que lo hemos probado sabemos lo rico que está, pero que hay detrás de este vino tan fresquito y aromático... Ligeramente carbonatado, una graduación alcohólica de más o menos 11%, tiene una acidez muy particular, provocada por su.
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Cabernet sauvignon…

Existen varios miles, sí, repito... varios miles de tipos de uva en el mundo. De éstas, se considera que en torno a 250 son válidas para producir vino. Muchas son importantes, y hoy veremos una de las "grandes"... la cabernet sauvignon! Esta cepa, nos da unas bayas pequeñas, de piel espesa,dura y muy oscura. Su pulpa es firme y astringente. Los vinos que produce esta cepa son de.
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Glosario… Los taninos

Este será nuestro primer glosario de palabra. A lo largo de varias entregas, daremos luz sobre todos aquellos términos que a veces se utilizan y que pueden sonar a chino al gran público, como... tanino!!! Y con el comenzamos... *Tanino: los taninos son unas sustancias orgánicas vegetales que se encuentran en la piel y en las pepitas. También residen en la madera y en el raspón del racimo,.
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