Category Archives: Viticultura y enologia

Bienvenidos al Vino…

Las flores de la vid

Muy a menudo hablamos de la uva, el fruto de la vid, etc... y parecerá una "perogrullada" pero efectivamente las uvas son frutas y las vides son árboles frutales... Y como bien sabréis  todas las frutas "cuajan" tras la polinización de las flores por parte de las abejas... Hasta aquí todo parece muy obvio, y seguro que os vienen a la mente imágenes impactantes de flores de.
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Vendimia nocturna

Vendimiar a la luz de la luna, suena bonito, bucólico, incluso romántico. Y aunque os suene raro es bastante extendido, es más, se trata de algo bastante recomendable. Muy sencillo, tiene que ver sobretodo con la temperatura. Normalmente, la vendimia se realiza en el mes de septiembre, y ésto hace que durante el día haga mucho calor. Algunos de vosotros estaréis pensando,.
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El pisco

Una de esas bebidas procedentes de la uvas y que tanto nos gustan es el Pisco. Se trata de una bebida con orígenes en Sudamérica, concretamente en Perú y Chile. De hecho, existe una importante controversia en cuanto a sus inicios y en cuanto al uso del nombre “Pisco” en su denominación de origen. Se trata de un destilado.
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La poda en verde

Que los mejores vinos salen de las mejores uvas parece una obviedad. Pero para conseguir que la vid de lo mejor de sí misma, se deben realizar ciertos trabajos durante el año. Uno de ellos es la poda en verde. Con la llegada de la primavera, aumentan las horas y la intensidad de los rayos solares. Esto hará aumentar la actividad radicular de la vid, y.
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La “piel” de la uva, el orujo

Orujo, aguardiente, aguardiente de orujo… vaya lío, no? Vamos a explicarlo fácil y rápido. Empezaremos por el principio. Según el diccionario de la Real Academia de la Lengua Española, orujo, es el hollejo de la uva ya prensada, exprimida y extraída toda su sustancia. Por otro lado, el aguardiente de orujo es la bebida resultante de la destilación de estos.
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Enococtelería….???

Si, si... habeis oido bien, enococtelería. Un nuevo concepto, tras meses de estudio junto a mi buen amigo "El Noi de la Sal", hoy podemos presentar este nuevo proyecto. Se trata del desarrollo de una colección de cócteles en los que el vino, en cualquiera de sus clases, sea el protagonista. #enococteleria, no lo olvideis. Porque debemos poner el vino en el lugar que corresponde. Para.
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Tempranillo peludo

Tempranillo, cencibel, tinta del pais... Todos conocemos la variedad de uva tempranillo como una de las más cultivadas en España. La calidad de sus vinos y la buena adaptación al clima hacen que sea una de las tres variedades más extendidas por la península. Pero, y si os digo que existe otra variedad de uva que se llama tempranillo peludo? Es la misma? Como son.
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Las levaduras de la fermentación en el vino

Desde la viña hasta el descorche, la producción del vino tiene decenas de procesos importantes para el resultado final. Hoy hablaremos sobre el proceso que convierte el mosto de uva en vino, la fermentación. Y concretamente, hablaremos sobre unos microorganismos pequeñisimos responsables de este proceso... las levaduras. El principio de la fermentación fué descubierto por los egipcios. Ya se usaba como pan, una mezcla de harina.
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Barricas de roble frances, americano…

"Envejecido en barricas nuevas de roble frances", "crianza en barricas de roble americano"... a menudo, podemos leer esto en las etiquetas de las botellas. Hoy vamos a preguntarnos; ¿y esto qué aporta al vino que voy a beber... Como imaginareis, la calidad y las cualidades de la madera de las barricas donde se envejece el vino, son de vital importancia en el resultado final. La madera.
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De las ánforas a las barricas de madera.

Aquí el post escrito por el Emisario de Baco en colaboración con la web cultural www.baskoniacultura.com

Muchas veces, al observar una botella de vino aparecen las denominaciones… joven, crianza, reserva… Está claro, que estas denominaciones tienen que ver.

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