Barricas de roble frances, americano…

«Envejecido en barricas nuevas de roble frances», «crianza en barricas de roble americano»… a menudo, podemos leer esto en las etiquetas de las botellas. Hoy vamos a preguntarnos; ¿y esto qué aporta al vino que voy a beber…

Como imaginareis, la calidad y las cualidades de la madera de las barricas donde se envejece el vino, son de vital importancia en el resultado final. La madera de la barrica permite una oxigenación controlada.

 

La madera más utilizada, es la de roble. Se trata de una madera resistente y flexible, lo que permite su manejabilidad al trabajarlas para fabricar barricas. A esto se une lo bien que le «sientan» al vino, los aromas y sabores que le trasmiten. Existen dos tipos de madera que dominan el mercado de las barricas. Las de roble americano y las de roble francés.

La madera de roble americano es más dura y resistente. Tiene unos poros más grandes, lo que permite ser más rápida en trasmitir sus propiedades, con esto se consigue la reducción de la astringencia. En cuanto a los aromas que proporciona al vino, destacan los potentes, café, torrefactos…

El roble francés es más blando, con un poro más fino. Esto hace que la trasmisión de cualidades sea más lenta y controlada. Los aromas y sabores que se consiguen con la francesa, son más delicados… vainilla, caramelo…

Aunque, por supuesto, en ocasiones las crianzas se realizan en barricas mixtas, obteniendo así, múltiples matices.

En los últimos años, el desarrollo del mundo del vino y el aumento del número de bodegas, ha creado la necesidad de busqueda de «nuevos robles». Ya no es extraño encontrar vinos envejecidos con roble húngaro, que por cierto es muy parecido al francés.

No se puede decir que una sea mejor que la otra. Cada una, con sus peculiaridades, cura el vino dándole sus toques finalesantes de pasar al redondeo en botella. Pero éso… queda para otro dia…

Chin chin!

 

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