Los ciclos de la vid

     A menudo hablamos de los distintos matices que tiene un vino o las características particulares que le dan el reposo en las barricas y botellas, pero… no debemos olvidarnos del verdadero comienzo de la producción del vino… la uva.

Este pequeño y delicado fruto tiene una vida muy particular, con varios procesos o ciclos que vamos a ver enseguida…

Podríamos determinar en 7, los ciclos o pasos que recorre la vid hasta darnos sus pequeñas joyitas:

1- Reposo vegetal, ocurre durante el final del otoño y el invierno. Durante este tiempo, la vid, casi no absorbe nutrientes del suelo, con lo que el aspecto de la planta es muy pobre, sin hojas, sin frutos… unicamente el tallo y los sarmientos, aguardan épocas más laboriosas y productivas.CAM00353~2

2- Desborre. Durante el final del invierno y comienzo de la primavera, la subida de las temperaturas provocan la “activación” de la planta, que empieza a nutrirse. Esto provoca la aparición de las primeras yemitas en la vid.

3- Brotación. Comienza la primavera… Todo comienza a brotar! las primeras hojitas y los primeros racimitos empiezan a aparecer.

4- Floración. En los pequeños racimos de de uvas brotan unas florecillas que tras la polinización cuajaran el fruto llegando a tener el tamaño de un guisante y un color muy verde.

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5- Envero. primeras fechas veraniegas. Las uvas crecen, y durante este período que suele durar dos semanas, estas cambian el color verde (provocado por la clorofila de la planta), por su tono amarillento o “negro”, en función de la variedad de la que se trata.

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6- La maduración. Acaba el verano y comienza el otoño… La uva crece, y progresivamente pierde la acidez propia de las frutas verdes, para comenzar a acumular azucares. Tras este ciclo, se debe vendimiar, pues el fruto llega a su punto óptimo.IMG_20140816_184613

7- Caida de las hojas. Tras la vendimia, y con la llegada del otoño, la vid reduce la absorción de nutrientes y las hojas comienzan a caer y se produce una época de “reposo”, que desemboca en el reposo vegetal, cerrando así el ciclo anual de la vid…

chin chin!

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