El brandy

Cómo explicar en pocas palabras lo que es el brandy. Intentaré ser breve… Si nos centramos en lo básico, brandy es el licor  resultante del destilado del vino, tras su paso por barricas de roble donde evoluciona, reposa y toma color. Y el nombre... brandy, proviene del holandés brandewijn, país al que se exportaba, lo que en la época se denominaba vino.
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La “piel” de la uva, el orujo

Orujo, aguardiente, aguardiente de orujo… vaya lío, no? Vamos a explicarlo fácil y rápido. Empezaremos por el principio. Según el diccionario de la Real Academia de la Lengua Española, orujo, es el hollejo de la uva ya prensada, exprimida y extraída toda su sustancia. Por otro lado, el aguardiente de orujo es la bebida resultante de la destilación de estos.
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Vinos fortificados

VINOS FORTIFICADOS   Existen muchas “clases” vino, y varias categorías para englobarlos y clasificarlos, pero… ¿habéis oído hablar de los vinos fortificados??? Seguro que sí, aunque a lo mejor no lo sabíais… También se les conoce como vinos fortalecidos o generosos, ¿os va sonando más??? y si os digo que algunos de los más famosos y apreciados del mundo se elaboran en.
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Algunas “reglas” para maridar

A continuación os dejo el post publicado en colaboración con la web cultural www.baskoniacultura.com

Todos estamos familiarizados con los conceptos “maridaje o maridar”…  pero nos mostramos más inseguros ante la siguiente cuestión: cuales son las reglas del maridaje???.

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Enococtelería….???

Si, si... habeis oido bien, enococtelería. Un nuevo concepto, tras meses de estudio junto a mi buen amigo "El Noi de la Sal", hoy podemos presentar este nuevo proyecto. Se trata del desarrollo de una colección de cócteles en los que el vino, en cualquiera de sus clases, sea el protagonista. #enococteleria, no lo olvideis. Porque debemos poner el vino en el lugar que corresponde. Para.
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Una tarde de profe…

Miercoles, 17.30 Hrs. Acabo de llegar a la sede de la Denominación de Origen Vinos de Alicante. Estoy a punto de encontrarme con un grupo de estudiantes universitarios de Estados unidos, para darles un curso de iniciación a la cata de vinos de Alicante. Debo agradecer a mi amigo Nacho de Alicante Experience que me ofreciera impartir esta clase, pues como vereis enseguida voy a.
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Las brasas

Cálido, primigenio, incluso bonito... el fuego es inherente al ser humano. Desde antiguo, y durante miles de años, el fuego y la brasa han sido imprescindibles para dieta del pues era el único medio para cocinar... imaginad como cambió la dieta del hombre cuando a las frutas, bayas y semillas se unieron distintos productos nuevos que podían cocinarse, como carnes y pescados. En la actualidad, tiene.
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Tempranillo peludo

Tempranillo, cencibel, tinta del pais... Todos conocemos la variedad de uva tempranillo como una de las más cultivadas en España. La calidad de sus vinos y la buena adaptación al clima hacen que sea una de las tres variedades más extendidas por la península. Pero, y si os digo que existe otra variedad de uva que se llama tempranillo peludo? Es la misma? Como son.
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Las mejores fotos del 2014…

Pues si, amigos... hoy es 1 de enero del 2015. Otro añito más a nuestras espaldas, y hoy vamos a dar un repasito en imágenes de lo que ha sido el 2014 para El Emisario de Baco... Comenzamos el año con un viajecito por el Pirineo Oscense, donde pudimos pisar la nieve, y donde descubrimos uno de esos vinos que merece la pena recordar, el Parraleta..
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Las levaduras de la fermentación en el vino

Desde la viña hasta el descorche, la producción del vino tiene decenas de procesos importantes para el resultado final. Hoy hablaremos sobre el proceso que convierte el mosto de uva en vino, la fermentación. Y concretamente, hablaremos sobre unos microorganismos pequeñisimos responsables de este proceso... las levaduras. El principio de la fermentación fué descubierto por los egipcios. Ya se usaba como pan, una mezcla de harina.
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